מה זה צ'יפה?
לשמחתי התחתנתי עם ארגנטינאי, לא סתם ארגנטינאי – אלא אחד שהגיע מצפון צפון ארגנטינה. כשנסענו לבקר את נוף ילדותו יצא לי להכיר את הצ'יפה – לחמניות גבינה חלומיות, מבוססות על קמח טפיוקה שהוא שורש שגדל באיזור ומזכיר תפוח אדמה.
חמותי האהובה לימדה אותי, דבקתי במתכון והבאתי אותו לשלמות, מוזמנים לנסות ולספר לי איך יצא לכם בתגובות.
מתכון לצ'יפה: לחמניות גבינה מקמח טפיוקה
מצרכים:
200 גרם חמאה רכה, לא נוזלית – רכה.
4 ביצים
0.5 קילו קמח טפיוקה, נמכר במעבר הירוק כמעט בכל סופר
2 כפיות מלח
כפית אבקת אפייה
400 גרם גבינה צהובה/טל העמק/מעורבת (אך לא מעושנת!) קצוצה או מגוררת
איך מכינים צ'יפה?
יאללה מכינים בקצרה:
חממו תנור ל-180 מעלות.
מיקסר עם וו לישה או שתעדיפו ללוש ידנית.
שימו בקערה את החמאה הרכה והבליעו לתוכה 4 ביצים אחת אחרי השניה, זה נראה כמו איים של חמאה צפים בביצים.
– 2 כפיות מלח
קמח טפיוקה הוסיפו לאט, עד שמתקבל בצק גמיש ולא דביק. אם החלטתם ללוש – הוסיפו קמח טפיוקה וערבבו עם כף עד שיתקבל מרקם שאפשר להתחיל ללוש.
כפית אבקת אפייה,
ולהוסיף את הגבינה הצהובה.
טיפים לצ'יפה מוצלחת
ללוש ללוש, בצק נעים, אבל לא להגזים כי לא נעים לעבוד איתו כשהוא מתחמם מדי.
אפשר לחלק את הבצק ל-2, לייצר גלילים ולחתוך עיגולים, ואז לעבד אותם לכדורים או פשוט להרים מהמסה עם היד איך שיוצא.
לקרוץ עיגולים קטנים, צריכות לצאת כ-50 יחידות קטנות או 40 גדולות יותר.
להניח על נייר אפייה ולאפות ב-180 מעלות כ-20 דקות.
לא יספיק להתקרר… כבר יגמר!
ואם יתקרר, תחממו 15 שניות במיקרו, צ'יפה אוכלים חמה 🙂
